Bistro em Casa

Crepes a Domicilio!

2011-08-12T17:03:00.000-07:00

Estamos retornando com as Crepes a Domicilio em SP na região da Granja e Cotia

Maiores informacoes em:

caemcasagourmet@gmail.com

caemcasacrepes@gmail.com

www.caemcasacrepes.blogspot.com

Creperia em Sao Paulo

2010-08-16T04:58:00.000-07:00

A Creperie mudou!

Estamos trabalhando para novos projetos!

Em breve postarei sobre nosso novo servico!

Maiores informacoes:

caemcasacrepes@gmail.com

caemcasagourmet@gmail.com

Chef Marcello Tully

2010-04-02T18:00:00.000-07:00

Gente estava lendo o site Prazeres da Mesa que adorooo e achei bem legal repassar essa materia deles p vcs aqui tb! Muito bom saber que Chefs brasileiros estao conquistando cada vez mais espaco no mundo da gastronomia.

As fotinhos tb sao de la.

Uma estrela alagoana: a conquista histórica de Marcello Tully, o chef brasileiro que acaba de ganhar uma estrela do guia Michelin

POR LUCIANA BIANCHI

FOTOS DIVULGAÇÃO

“Se Maomé não vai à montanha, a montanha vai a Maomé”. Também no mundo da gastronomia brasileira a velha máxima se torna cada vez mais verdadeira. Apesar de termos já há anos restaurantes qualificados para ganhar uma coleção de estrelas em solo brasileiro, o Michelin ainda não incluiu inexplicavelmente o país em sua coleção de guias. Nossos chefs, porém, continuam mostrando do que são capazes dentro e fora de casa. Alex Atala, por exemplo, gira o globo com suas pripriocas e já dispensa maiores apresentações no exterior. Inúmeros chefs brasileiros já passaram pelas cozinhas de Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Carlo Cracco e tantos outros chefs renomados. Agora, novos talentos começam a emergir no Reino Unido em posição de destaque.

Em 2009, o chef Ivo Galvão Filhovenceu o prêmio Escoffier, em Londres. Agora é a vez do chef maceioense Marcello Tully, que acaba de fazer história ao ganhar uma estrela do guia Michelin. Aos 40 anos, Marcello comanda a cozinha do restaurante do hotel Kinloch Lodge, na belíssima ilha de Skye, nas Terras Altas da Escócia (Highlands) (veja o mapa acima). Mas antes dele, um outro brasileiro, o maranhense Henrique Leis, do restaurante que leva seu nome, no Algarve, em Portugal, já havia conquistado a honraria, em 2000, e até hoje a mantém.

A notícia, neste ano, saiu antes da data oficial (clique aqui e reveja a reportagem) e conferiu o maior número de estrelas que o Reino Unido havia arrematado até hoje. A Escócia acrescentou três estrelas em sua coleção. Do total de 16 restaurantes, 15 agora ostentam uma estrela e um, duas estrelas, tornando este destino numa nova e saborosa rota gourmet a ser considerada. Já o restaurante orquestrado por Marcello tem uma longa história na gastronomia escocesa.

A proprietária é a premiada chef e escritora Lady Claire Macdonald, uma das figuras mais respeitadas daquele estado membro do Reino Unido. Chef do Kinloch Lodge por 35 anos, Lady Claire passou o bastão para as mãos de Marcello, que continuou o trabalho da mestra, dando um toque de inovação tipicamente nossa. Apesar de ter deixado o Brasil aos seis anos, Marcello nunca esqueceu as raízes e sempre que pode volta à terrinha. Sua esposa, Claire Tully, é de nacionalidade inglesa, mas fala português fluentemente.

A cozinha de Marcello revela, segundo ele, sua íntima relação com as duas culturas e podem ser conferidas em criações como o salmão orgânico da Ilha de Skye com bananas caramelizadas e molho de endro e o sorbet de caipirinha com panna cotta de crème de leite escocês, dois de seus clássicos. Até o nosso mineiríssimo pão de queijo foi aprovado pelos inspetores do Michelin, porém, detalhe crucial, perpetrado com queijo cheddar escocês. O chef gosta de brincar com as texturas e com a harmonização dos sabores dos dois países e diz ter a sorte de poder trabalhar com excelentes produtos regionais. Sua experiência com métodos sous-vide (técnica de cozimento a vácuo em baixa temperatura) se revela em alguns pratos da casa, bem como algumas técnicas que trouxe do tempo que era o head chef da empresa de catering de Albert Roux. Marcello também teve o privilégio de trabalhar com os irmãos Roux no Le Gavroche, o restaurante considerado como o alicerce da gastronomia britânica contemporânea e de onde saíram vários chefs renomados, dentre eles Gordon Ramsay, Marco Pierre White e Marcus Wareing.

Marcello falou com exclusividade com Prazeres da Mesa - e pela primeira vez com uma publicação brasileira após sua histórica conquista - sobre esse grande momento de sua carreira: “A notícia me pegou de surpresa e é motivo de muita alegria. É o resultado do trabalho de muitos anos e do esforço de muita gente. Uma estrela no guia Michelin é um grande momento na vida de um chef. Tenho muito orgulho de ser brasileiro e de poder representar meu país neste momento!”, comemorou. Para Marcello, “a combinação dos excelentes produtos escoceses, o respeito pelas tradições locais, o trabalho árduo de um time competente, bem como a coragem de inovar são a fórmula do sucesso do nosso restaurante”, afirma.

Feliz Pascoa!

2010-04-01T15:52:00.001-07:00

Desejo a todos uma Feliz Pascoa cheia de Chocolates, Paz e muita Alegria.

Ai p baixo ja postei uma materia bacaninha sobre essa data tao boa...hummm

Aproveitem! Bjinhos

Dicas Culinarias

2010-04-01T15:20:00.000-07:00

Pessoal aqui vai umas dicas culinarias!

Retirei no site da Nestle

As Fotinhos tirei de paginas da Net.

Para pelar os Tomates:

Faça um corte em forma de cruz em uma das suas extremidades. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto ou até que a água ferva novamente. Coloque os tomates em um escorredor, espere esfriar e puxe a pele delicadamente, com as pontas dos dedos.

Para que as Verduras nao percam a cor:

Ao serem cozidas , junte meia colher (chá) de açúcar à água do cozimento.

Para que as Frutas nao escureçam:

Ao serem descascadas, coloque-as de molho em água com limão ou em suco de frutas ácidas como laranja ou abacaxi.

Mais Utensilios Lindos

2010-03-19T16:07:00.000-07:00

Estava olhando o site do Jamie Oliver que adoro!!! E achei linda essas tigelinhas..tem tanta coisinha bacana por la..vale a pena dar uma olhadinha! Olha que graca aquele saquinho de temperos tb...bjinhos

Chef Helena Rizzo

2010-03-17T14:14:00.000-07:00

Oi gente, acabei de ver essa materia sobre a Chef Helena Rizzo no GNT e copiei para repassar p vcs...'e um pouquinho sobre a trajetoria e vida dela. Bem legal! As fotinhos tb sao de la! bjinhos

Helena Rizzo de Modelo a Chef de Cozinha estrelada!
Por Clara Cavour

Helena Rizzo está a caminho de seu restaurante Maní, em São Paulo, enquanto dá a entrevista. Ela pede desculpas por estar ofegante, é que vai caminhando para o trabalho. A chef sente prazer no que faz. Ex-modelo, quase arquiteta, foi na gastronomia que Helena se encontrou.

Chegou em São Paulo aos 18 anos para tentar a vida de modelo. Já fazia fotos e filmes de publicidade em Porto Alegre. Junto com os trabalhos em agências paulistas, no entanto, estagiou em restaurantes - a paixão pela cozinha vem desde a infância. Na sua família, eram os homens que assumiam o fogão. Mas ela sempre esteve ali por perto. Fazia biscoitos e bolos na adolescência. Depois, passou a cozinhar para os amigos. E, quando viu, estava mais perto da cozinha do que das lentes dos fotógrafos. "Nunca fui magérrima, a fase modelo foi mais diversão. Minha paixão é gastronomia", conta a gaúcha, de 31 anos e 1,68m de altura.

Helena nunca fez um curso de gastronomia. Aprendeu tudo o que sabe em estágios mundo afora. Em 2000, abandonou São Paulo e foi para a Europa. Passou por restaurantes na Itália e na Espanha, onde uma viagem que aconteceu por acaso acabou transformando sua vida. "Depois da Itália, eu tirei um mês para viajar. Fui encontrar amigos em Barcelona e me apaixonei pela cidade. Voltei ao Brasil querendo voltar para lá". E foi assim. Logo ela estava de volta à terra catalã e o único contato que tinha era de um quarto para ficar. "Levei meu currículo e saí batendo nas portas dos restaurantes", lembra.

E deu tudo certo. Conseguiu estágios, trabalhou em um buffet para ganhar dinheiro, foi parar no El Celler de Can Roca, do chef Joan Roca. Foi lá que conheceu seu marido, o chef catalão Daniel Redondo, e sonhou com o seu próprio restaurante. Depois de um ano, voou para São Paulo pensando no Maní, que abriu as portas em 2006.

Hoje, ela e o marido, super adaptado ao Brasil, trabalham juntos. "É bom porque a gente tem uma troca legal, criamos muitas coisas juntos. E a vantagem de trabalhar com o Daniel é que podemos revezar. Quando quero sair com as amigas, ele cuida do restaurante. E eu faço o mesmo quando é a vez dele", diz a chef. Em casa, evitam falar de trabalho, mas adoram um bom papo sobre comida.

De 2006 para cá, o Maní entrou para o circuito internacional da alta gastronomia e é parada obrigatória em São Paulo para chefs estrelados. Premiada, a casa de apenas 70 lugares chega a receber 300 pessoas por dia. "Um loucura", diz Helena, agradecendo os biscoitinhos feitos na cozinha da família.

Será o fim da cozinha molecular na Itália?

2010-03-17T14:09:00.000-07:00

Acabei de ler essa reportagem no blog Paladar e achei bacana repassar! A fotinho tb 'e de la!

Por Olivia Fraga

Em uma decisão surpreendente, o governo italiano proibiu o uso de aditivos em preparações gastronômicas, especialmente de nitrogênio líquido – não pela sua toxicidade, mas pelas propriedades inflamáveis que possui. A ação pode representar o declínio da cozinha molecular no país, onde já tinha grandes expoentes, como os chefs Carlo Cracco e Ettore Boccia. Os tradicionalistas, no entanto, comemoram a aprovação da lei.

A ação publicada sábado colocou em suspensão uma geração de cozinheiros italianos. O Ministério da Saúde proibiu o uso de “qualquer substância gasosa, exceto as que são autorizadas pela União Europeia”. A normativa também obriga os restaurantes a registrar nos cardápios os aditivos e as substâncias alergênicas utilizadas.

Será o fim das texturas e espessantes “popularizados” pelo catalão Ferran Adrià?

Páscoa

2010-03-17T12:01:00.000-07:00

Pessoal a Páscoa esta chegando... q Delicia!!!

Para nossos clientes e amigos que nos conhecem e sabem que trabalhamos com Chocolate, fica ate difícil explicar, o porque de nao fazermos Ovos de Páscoa para vender...

Na verdade foi uma opcao nossa aqui em casa e o motivo 'e:

Desde crianca amo essa época do ano, amo Ovos de Páscoa, amo quando chega a hora de abrir o primeiro ovinho do ano! E todo ano 'e assim...Adoro!

Tenho muitas lembranças de quando era criança que iamos com toda familia passar a Páscoa no sitio da vovo e do vovo e logo pela manha havia aquelas marcas de pegadinhas pela casa...como se fossem de Coelhinhos de verdade e seguindo-as nos encontravamos com um montao de ovos, cestas e delicinhas de Chocolates!

Que cheirinho tinham aqueles Ovos!!!, que delicia era aquele barulhinho rasgando o papel, para se deparar com uma bola de puro chocolate cheia de bombons deliciosos dentro...hummm...

Essas sensacoes ficam marcadas ate hj para mim e aposto que para muitos tb!

Então foi por esses motivos que acabamos decidindo nao entrar para essa parte de criacao e vendas de Ovos de Chocolates na Páscoa.

Hj como somos mais adultos rsrsrrs optamos mesmo por dar uma folga as panelas aqui de casa e comprar essas delicias nesta data tao especial e que nos trazem tantas recordacoes!

Tem um monte de Ovos ja para vender por ai, as prateleiras dos supermercados estao lotadas, fora a decoracao das lojas que ficam uma graca!

Tem muita gente boa por ai fazendo delicias de Ovos Caseiros tb, e logico nao poderia deixar de postar sobre as Delicias de Ovos que vcs encontrarão na Kopenhagen...aiaiaiia, q tentacao! Correm la que vcs irao ver quanta coisinha gostosa para se deliciar nessa época!

E lembrem -se para vc que pode e gosta, nada como nesta data especial presentear alguma pessoa, que por motivos financeiros ou outros nao pode comprar ou ganhar esses ovinhos! Vamos fazer a nossa parte e deixar alguem um pouquinho mais feliz! Todos deveriam poder saborear um Ovo de Pascoa! Sou muito a favor!

Enfim ai em baixo achei esse post bem bacaninha resumindo um pouquinho sobre a Pascoa, e suas origens!

Retirei daqui! Site muito legal.

Bjinhosss e um montao de Chocolates nessa Páscoa para vcs!

foto: Philip Webb

As origens do termo

A Páscoa é uma das datas comemorativas mais importantes entre as culturas ocidentais. A origem desta comemoração remonta muitos séculos atrás. O termo “Páscoa” tem uma origem religiosa que vem do latim Pascae. Na Grécia Antiga, este termo também é encontrado como Paska. Porém sua origem mais remota é entre os hebreus, onde aparece o termo Pesach, cujo significado é passagem.

Entre as civilizações antigas

Historiadores encontraram informações que levam a concluir que uma festa de passagem era comemorada entre povos europeus há milhares de anos atrás. Principalmente na região do Mediterrâneo, algumas sociedades, entre elas a grega, festejavam a passagem do inverno para a primavera, durante o mês de março. Geralmente, esta festa era realizada na primeira lua cheia da época das flores. Entre os povos da antiguidade, o fim do inverno e o começo da primavera era de extrema importância, pois estava ligado a maiores chances de sobrevivência em função do rigoroso inverno que castigava a Europa, dificultando a produção de alimentos.

A Páscoa Judaica

Entre os judeus, esta data assume um significado muito importante, pois marca o êxodo deste povo do Egito, por volta de 1250 a.C, onde foram aprisionados pelos faraós durantes vários anos. Esta história encontra-se no Velho Testamento da Bíblia, no livro Êxodo. A Páscoa Judaica também está relacionada com a passagem dos hebreus pelo Mar Vermelho, onde liderados por Moises, fugiram do Egito.

Nesta data, os judeus fazem e comem o matzá (pão sem fermento) para lembrar a rápida fuga do Egito, quando não sobrou tempo para fermentar o pão.

A Páscoa entre os cristãos

Entre os primeiros cristãos, esta data celebrava a ressurreição de Jesus Cristo (quando, após a morte, sua alma voltou a se unir ao seu corpo). O festejo era realizado no domingo seguinte a lua cheia posterior al equinócio da Primavera (21 de março).

Entre os cristãos, a semana anterior à Páscoa é considerada como Semana Santa. Esta semana tem início no Domingo de Ramos que marca a entrada de Jesus na cidade de Jerusalém.

A História do coelhinho da Páscoa e os ovos

A figura do coelho está simbolicamente relacionada à esta data comemorativa, pois este animal representa a fertilidade. O coelho se reproduz rapidamente e em grandes quantidades. Entre os povos da antiguidade, a fertilidade era sinônimo de preservação da espécie e melhores condições de vida, numa época onde o índice de mortalidade era altíssimo. No Egito Antigo, por exemplo, o coelho representava o nascimento e a esperança de novas vidas.

Mas o que a reprodução tem a ver com os significados religiosos da Páscoa? Tanto no significado judeu quanto no cristão, esta data relaciona-se com a esperança de uma vida nova. Já os ovos de Páscoa (de chocolate, enfeites, jóias), também estão neste contexto da fertilidade e da vida.

A figura do coelho da Páscoa foi trazido para a América pelos imigrantes alemães, entre o final do século XVII e início do XVIII.

Temperos

2010-03-15T14:25:00.000-07:00

Temperos: Riqueza Nacional

Gente o site da Cozinha Net 'e muito bacana, e como adoro temperos, sempre estou pesquisando sobre eles. Achei esse post bem bacana e estou repassando. Deem uma passadinha por la. Vale a pena.

As Fotinhos tb sao de la.

Fonte: CozinhaNet

O Brasil possui cerca de 12.000 ervas aromáticas e medicinais, mas ainda se sabe muito pouco sobre o seu uso e cultivo. A maior parte das ervas encontradas para venda são de origem natural, colhidas na natureza. Os únicos temperos plantados são os consumidos em larga escala, considerados mais comuns: salsa, cebolinha, coentro, hortelã e as pimentas que, além do consumo normal, ainda são exportadas.

Condimentos ou temperos são substâncias usadas para ressaltar o sabor natural dos alimentos ou para imprimir-lhes um sabor novo. Historicamente foram usados para conservar alimentos. Traduzem, na maioria das vezes, hábitos regionais.

De acordo com a sua aplicação e sabor podem os condimentos classificar-se em:

1. Essências ou Aromatizantes: solução alcoólica (álcool etílico) contendo o extrato aromático ou partículas obtidas pela maceração da planta ou parte da planta que dá o nome à essência (baunilha, limão, hortelã, anis, menta, amêndoa etc). Existem também as essências sintéticas (limão, abacaxi, framboesa etc) que simulam o sabor natural.

2. Salgados: sal de cozinha puro ou grosso, sal iodado, sal com alho, sal com cebola, glutamato monossódico que ressalta o sabor de pratos salgados (carnes, vegetais etc), cloreto de potássio (para dietas hipossódicas) e salitre (nitratos e nitritos).

3. Picantes: pimenta da Jamaica, pimenta calabresa, pimenta branca, pimenta preta, pimentas verde e vermelha, pimentões, mostarda, curry, gengibre, alcaparras, chili em pó, páprica, macis, curcuma.

4. Ácidos: vinagre, limão, tomate, vinho.

5. Especiarias: alcarávia, anis, cardamomo, canela, cássia, cravo, cominho, endro, noz moscada, papoula (semente), sésamo, baunilha.

6. Ervas aromáticas frescas, secas ou em pó (simples ou em misturas): aipo, alecrim, coentro, alfavaca, estragão, cebolinha verde, cerefólio, hortelã, louro, manjerona, manjericão, orégão, salsa, tomilho.

7. Bulbos: alho, alho poro, cebola etc.

8. Gorduras: creme de leite, manteiga, azeites e óleos, banha, gordura vegetal hidrogenada, margarina, toucinho, azeite de dendê.

9. Corantes: massa de tomate, açafrão, páprica, anelinas, caramelo, colorau, urucum etc.

10. Adoçantes: açúcar, mel, melaço, glucose de milho etc.

11. Adoçantes não calóricos: sacarina e adoçantes a base de ciclamato e aspartame.

12. Extratos: substâncias concentradas por evaporação (extrato de carne, extrato de tomate etc).

O uso correto de condimentos é sem dúvida um dos aspectos artísticos marcantes na culinária.

As sensações gustativas não se baseiam somente em efeitos de substâncias químicas, mas em elementos físicos também, quais sejam, a temperatura (o calor ressalta o sabor), a dureza, a aspereza e a maciez que dão sensações táteis diversas a certos alimentos, o ruído do alimento crocante etc.

Pela combinação de condimentos e temperatura pode-se produzir uma gama incalculável de sabores.

O necessário é não perder de vista que o melhor é conservar o sabor próprio natural do alimento, o condimento apenas deve realçar e não mascarar o sabor original dos alimentos.

Certos alimentos pedem determinados condimentos. Não se deve abusar de um condimento e nem se deve generalizá-lo para todos os pratos.

Sugestões de como usar os condimentos:

- Galinha: cebola, manjerona, sálvia, curry.
- Arroz: açafrão, chili, curry, cogumelos, pimentões, colorau, alecrim.
- Assado: louro, salsa, cebolinha, açafrão, sálvia, aipo, manjerona, azeitonas, vinho.
- Coelho: alecrim, gengibre, pimenta, salsa, louro, noz moscada, cravo.
- Doces: anis, cássia, canela, noz moscada, cravo, baunilha.
- Pizza: orégano e tomate.
- Produtos de salsicharia: alho, salitre, manjerona, tomilho, pimenta do reino.
- Pães diversos: semente de papoula, erva doce, sésamo.
- Peixes e camarões: louro, páprica, alho, coentro, cebola, salsa, limão, pimenta malagueta, manjericão, alfavaca.
- Carne: louro, chili em pó, curry, mostarda, orégano, pimenta, vinho, vinagre, cebola, salsa.
- Porco: alcarávia, cominho, pimenta do reino, alho, limão, vinagre, cravo.

Aroma, Prazer e Saúde

Os condimentos, além do prazer de seu sabor e aroma, são também medicinais, tendo sempre alguma vantagem (princípio ativo) a nos dar de forma salutar. Um verdadeiro presente dado pela natureza. É bem verdade que o homem ainda não se deu conta destas riquezas e com o tempo poderá se surpreender com suas vantagens.

O que é Princípio Ativo?

O princípio ativo, grosso modo, é a substância característica de cada tipo e espécie de planta, responsável por sua ação terapêutica, aromática e gustativa ou outra função qualquer.

É ele o material extraído das plantas por indústrias, estudiosos, químicos etc. que se utilizam delas na confecção e fabricação de cosméticos, temperos, remédios. Todas as plantas fabricam compostos químicos conhecidos como princípio ativo. Alguns destes compostos, quando ingeridos, nos dão reações favoráveis à saúde; já outras plantas podem dar intoxicação, podendo, portanto, ser consideradas venenosas.

Existem ainda casos em que a quantidade da planta em questão é que deveria ser menor para causar benefício e seu exagero é o motivo da intoxicação. Assim, todas as plantas merecem atenção, conhecimento e experiências que tornarão você hábil a fazer uso de suas propriedades.

Veja as propriedades de algumas ervas aromáticas:

Alfavaca: em chá (das folhas) é usada para combater cólicas intestinais e menstruais. Tem propriedades tônicas, anti-sépticas e digestivas.

Alecrim: utilizado como digestivo. Seu óleo é usado nas dores reumáticas e no banho.

Alho: desinfetante e anti-séptico, é eficaz também contra vermes e prisão de ventre.

Canela: tem uma ação reguladora do apetite, fortalece o estômago, é estimulante e adstringente.

Camomila: a função mais famosa do chá de camomila é seu poder sedativo e digestivo. Pode também ser usado como compressa para aliviar queimaduras de sol. Funciona como um ótimo calmante.

Cebola: rica em vitamina C, é anti-séptica, estimulante, diurética e digestiva.

Cravo: é estimulante, excitante e digestivo.

Erva-doce: estimula o apetite. O chá das sementes é empregado contra cólicas do estômago e azias.

Erva-cidreira: o chá de suas folhas é um calmante leve a também digestivo.

Gengibre: o chá tem função estimulante.

Raiz forte: é anti-séptica, laxativa e extremamente diurética.

Hortelã: seu chá, feito das folhas, é diurético e digestivo, além de combater a dor de estômago.

Pimenta do reino: aumenta a secreção dos sucos gástricos, facilitando a digestão.

Salsa: a planta fresca é diurética, desintoxicante e rica em vitaminas A e C.

Zimbro: é estimulante, excitante e digestivo.

Referências Bibliográficas

ORNELLAS, Lilselatte H. Técnica Dietética, Seleção e Preparo de Alimentos. Atheneu Editora, São Paulo.

Toda Cozinha Especial - Temperos & Especiarias

Restaurant Week SP

2010-03-01T13:23:00.000-08:00

São Paulo receberá a 6ª edição do Restaurant Week em março

A próxima edição do São Paulo Restaurant Week – Verão 2010 - acontecerá entre os dias 1º e 14 de março

A maratona gastronômica já consagrada na capital paulista chega a sua 6º edição com novidades e grande expectativa do público. Além de São Paulo, a cidade de Vitória, ES promoverá o Restaurant Week no mesmo período, sendo a primeira vez que duas cidades realizam o evento simultaneamente. (foto 1 – sugestão de entrada do restaurante La Vecchia Cucina).

Para o evento de São Paulo junto aos menus do Restaurant Week haverá também sugestões de harmonização com cerveja ou vinho. Essas harmonizações serão feitas pela Beer Sommelier da Baden Baden, cerveja patrocinadora do evento e também pelos sommeliers da importadora Casa Flora, com a linha de vinhos sul-africanos Twenty10, produzido pela Nederburg, os vinhos oficiais da Copa do Mundo. Para cada restaurante serão oferecidas combinações de pratos com diferentes estilos da cerveja Baden Baden e do vinho Twenty10.

O número de participantes em São Paulo está limitado a 200 restaurantes. Entre os confirmados estão casas como Lellis Trattoria, Vicolo Nostro, Gigetto além do sofisticado La Vecchia Cucina do chef Sergio Arno, que entrou também com os seus restaurantes: Armazém Sergio Arno e algumas da rede La Pasta Gialla. Muitos restaurantes que já fizeram sucesso em outras edições voltam a participar como: Vinheria Percussi, Brasil a Gosto, Marakuthai, Marcel, Thai Gardens, Obá, Ak Delicatessem, La Marie, Ávila, Ça-Va, Arábia, entre outras. Como novidade essa edição recebe duas importantes pizzarias, o que não era possível nas edições anteriores: Bendita Hora e Speranza, que vão oferecer pizzas individuais aos clientes. (foto 2 – sugestão de prato principal do restaurante Marakuthai)

O desafio que o São Paulo Restaurant Week impõe aos restaurantes continua o mesmo: preparar cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo, igual em todas as casas: almoço por R$ R$ 27,50 + 1 e jantar por R$ 39 + 1 (couvert, bebidas e 10% não inclusos). O real acrescido a conta será destinado para a fundação Ação Criança.

A movimentação do público nos eventos aumenta a cada ano. Estima-se que 400 mil pessoas tenham visitado os 201 restaurantes participantes da última edição de São Paulo, em agosto de 2009, e a expectativa é de que nesta edição mais de 500 mil pessoas visitem as 200 casas inscritas. (foto 3 – sugestão de sobremesa do restaurante Chakras)
Os responsáveis pela organização do evento são o empresário paulista Emerson Silveira, quem trouxe o evento para o Brasil inspirado na versão do New York Restaurante Week e, desde 2008, a Mica Cartões Postais Publicitários, de Fernando Reis Jr. Com o crescimento dos eventos e mais pessoas envolvidas na organização foi possível montar um planejamento anual incluindo diversas cidades do Brasil.

Já em 2010 está previsto a realização de 12 edições, sendo 10 já com suas datas agendadas. Algumas cidades mais movimentadas serão contempladas com duas edições como Brasília, Rio de Janeiro, São Paulo e Recife. As novas cidades que recebem o evento pela primeira vez são: Curitiba e Vitória. Está previsto, também para 2010, mas sem data definida, eventos em Porto Alegre e Belo Horizonte.

Agenda 2010:

São Paulo - 1 a 14 de março
São Paulo - 30 de agosto a 12 de setembro
Rio de Janeiro - 10 a 23 de maio
Rio de Janeiro - 18 a 31 de outubro
Curitiba - 31/maio a 13 de junho
Pernambuco - 15 a 28 de março
Recife - 9 a 22 de agosto
Vitória - 1 a 14 de março
Brasília - 25 de janeiro a 7 de fevereiro
Brasília - 19 de julho a 1 de agosto
*Porto Alegre – data em definição
*Belo Horizonte – data em definição

Essa edição do São Paulo Restaurant Week tem o patrocínio da Sodexo e do Grupo Schincariol representado pela cerveja Baden Baden, da importadora Casa Flora com a linha oficial de vinhos da Copa do Mundo Twenty10, além do apoio da Prefeitura de São Paulo, da SP Turis, da Nespresso e do Azeite Andorinha. O site- www.restaurantweek.com.br - apresentará a lista de casas participantes com seus cardápios e horários de funcionamento. Importante observar que os restaurantes podem escolher em que horário querem participar: almoço ou jantar ou nas duas refeições.

Fonte: Temperus.com.br

Benefícios das Maçãs

2010-02-08T17:45:00.000-08:00

“Rica em fibras e pectina, a maçã derrete a gordura do corpo”

Fotinho: Minha

Nos EUA, há um ditado que diz: “Uma maçã por dia mantém o médico longe”. Não é à toa, pois a fruta evita o envelhecimento, protege o corpo de doenças e ainda limpa a boca. Agora, há uma novidade ainda mais impressionante. Cientistas americanos da Universidade da Pensilvânia descobriram que a maçã elimina gordura. O estudo provou que comer uma maçã 15 minutos antes de cada refeição faz com que se consuma até 200 calorias a menos. “É ainda rica em pectina, substância que ajuda a controlar o colesterol, como se ela raspasse a gordura para fora do corpo”, diz a nutricionista Vivian Goldberger, do Emagrecentro.

As fibras da fruta preenchem o estômago e dão uma sensação de saciedade. Assim, perde-se a fome e demoramos mais para comer novamente. A pectina colabora para uma digestão mais lenta, o que mantém a fome longe por mais de quatro horas. Além disso, ela reduz a absorção de açúcar, o que diminui a quantidade de gordura que o corpo consegue estocar. Juntando a ação das fibras e da pectina a fome é reduzida, consume-se menos calorias e há perda gordura

Fonte: Jornal Diário de Marília

Frutas Desidratadas

2010-02-08T14:19:00.000-08:00

Frutas Desidratadas: Boa opção

Fotinho de um blog Maravilhoso: Madames na Cozinha! Passa la!

Elas são nutritivas, fáceis de carregar e consumir e são responsáveis por fornecer energia rapidamente.

Entre as refeições principais, é muito importante para a sua saúde fazer um lanche saudável e nutritivo . E, para essa hora gostosa, uma boa dica é consumir frutas desidratadas (ou "frutas secas") que são saborosas, fáceis de serem transportadas e encontradas cada vez mais facilmente em diversos estabelecimentos.

Segundo a nutricionista Mariana Del Bosco Rodrigues*, frutinhas desidratadas são fontes de fibras e carboidratos. "Vale lembrar que algumas vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C, podem se perder no processo de desidratação. E podemos também dizer que as frutas secas amarelo-alaranjadas são boas fontes de betacaroteno", diz ela.

Aparentemente, elas podem ser bem diferentes das frutas in natura, mas é justamente porque passaram pelo processo de desidratação (que nada mais é do que a retirada da água das frutas). Porém, é importante lembrar que, mesmo depois dessa transformação, elas não perdem grande parte de seus nutrientes.

Essas frutas ajudam a repor suas energias e também são boas opções para saciar odesejo por doces , pois o processo de secagem proporciona a concentração de acucares naturais, por isso parece que são mais adocicadas.

Elas podem ser consumidas do jeito que você quiser e a nutricionista dá a dica de comê-las com o iogurte de sua preferência ou adicioná-las ao cereal matinal. Assim você faz uma combinação ainda mais saborosa e saudável.

Porém, se a idéia é utilizá-las no lanche da tarde , a nutricionista recomenda que, além delas, você acrescente ao lanche alguns elementos do grupo das oleaginosas (que são castanhas, nozes, avelã), para aumentar a saciedade e você não ficar com a impressão de estar sentindo fome.

A frutinha seca é mais uma opção - deliciosa - para fazer parte da dieta do seu dia-a-dia. E não esqueça: para informações mais precisas a respeito de sua alimentação, consulte um nutricionista.

*Mariana Del Bosco Rodrigues, nutricionista do Departamento de Nutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO). Mestre em ciências pela Universidade de São Paulo (USP).

Fonte: Nestle

Receitinha: Para fazer frutas desidratadas como laranja, limao, maca, banana 'e so cortar em rodelas bem fininhas, colocar em forma untada e levar ao forno + ou- 80graus de uma hora e meia a duas.

Elas duram por volta de um mes!

Bjinhos!

As Gorduras tb fazem parte de uma Alimentacao

2010-02-08T13:27:00.000-08:00

Foto: Suat Eman

Você sabia que as gorduras também fazem parte de uma alimentação saudável e balanceada?

Elas são muito importantes para várias funções vitais do nosso corpo, como, por exemplo,

a absorção das vitaminas e o fornecimento de energia. Mas, olha, não pode consumir em excesso, hein?

É importante que você saiba o tipo de gordura que vai encontrar em cada alimento.

Dá uma olhada:

Saturada - Essa a gente encontra em alimentos de origem animal, como carne,

gema de ovos, leite e derivados. Ela também está presente em vegetais, como o coco,

a palmeira e a manteiga de cacau. Quando consumida em excesso, contribui para

elevar os níveis do colesterol ruim no sangue, o LDL, o que não faz nada bem a saúde,

deixando o coração em perigo.

Monoinsaturada - Está presente em óleos vegetais, como o de canola,

no azeite de oliva, no abacate, nas nozes e nas castanhas.

Ela controla os níveis do colesterol bom, o HDL, e da glicose no sangue, fazendo muito bem

ao coração.

Poli-insaturada - São ácidos graxos retirados de alimentos. Os principais são os ômegas 3 e 6,

que fazem superbem para o coração e ainda agem como defensores do organismo.

Peixes de água fria, como o salmão e o atum, são ricos em ômega 3. Já o ômega 6 você encontra nos óleos de soja, milho e girassol.

Receita de Massa de Crepe Frances

2010-02-08T12:01:00.000-08:00

Hum, adorooo e aqui vai p vcs uma receitinha simples e muito fácil de preparar!

Rendimento: 8 porcoes

Valor Calórico: Aproximadamente 500 kcal por porcao

Grau de Dificuldade: Facil

Mao na Massa:

1 ovo

1 xícara (cha) de farinha de trigo

1 xícara e meia (cha) de leite

2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga

1 colher (cafe) de sal

Preparacao:

Bata na batedeira ou liquidificador todos os ingredientes ate ficarem bem homogêneos. Reserve esta massa de preferência na geladeira por aproximadamente 1 a 2 hs.

Retire e mexa bem para misturar tudo novamente e vc vera que a massa ficara cremosa

Unte uma frigideira anti aderente ou utilize a chapa própria para crepes.

Deixe esquentar um pouquinho e coloque uma concha com a massa sobre ela.

Acomode a massa de uma maneira que ela fique redondinha na frigideira ou na chapa. Vc pode utilizar um pauzinho próprio para aberturas de crepes ou acomoda-los na frigideira ate cobrirem todo seu fundo.

Quando estiver dourada vire-a com ajuda de uma espátula e deixando assim seu outro lado dourar.

Nessa hora vc devera ja estar com o recheio de sua preferência pronto. Ai 'e so rechear, dobrar da maneira que desejar...meia lua, quadradinho fechado...ate aberta mesmo.

Ja no prato vc podera acrescentar um molho fresco de sua preferência.

Bon Apetit !!!

Dicas:

Os recheios podem ser variados e vai da sua imaginacao! Nos usamos muito Frango Desfiado, Peito de Peru, Mussarela, Pepperoni, Atum, todos particularmente ficam uma tentacao. Acompanhados com Molho fresco de Tomate e Manjericao, ou Molho Branco de Queijo! hummm

Ja os Doces, usamos bastante Morangos, Bananas, Macas, Damasco com Doce de Leite, ou Chocolate e acompanhados de Sorvetes ou Caldas Quentes!

La Chandeleur

2010-02-02T13:19:00.001-08:00

Oi Gente! Hj 'e o dia do Crepe Frances!!!

No dia 2 de Fevereiro, festeja-se em França a festa das candeias - la Chandeleur.

Os mais antigos calendarios celtas e gauleses mostram que este dia sempre foi festejado como o dia da chegada da Luz. Quando a Antiguidade romana se converteu ao cristianismo, uma releitura é proposta tendendo a vinda de Cristo. O nascimento do menino Jesus, no Natal, é entao apresentado como a luz do mundo e sendo simbolizado por uma vela (chandelle). Uma nova festa cristã com procissão com velas toma o lugar aos poucos dos antigos ritos de luz romano.

Em seguida a festa passa a ser chamada de Purificaçao da Virgem ou Apresentaçao ao templo. Ela lembra que a Mãe de Jesus cumpriu o ritual de purificação e estava entao pronta para entrar no templo novamente, e apresentar seu filho depois de 40 dias do seu nascimento.

Para explicar o consumo de crepes (redondos e dourados) neste dia existem varias hipoteses. Diz-se que talvez venha do habito dos romanos de comer galetes de cereais em epocas de festas. E como originariamente esta festa era pagã, a forma redonda seria uma homenagem ao sol. Isto explica tambem o costume de fazer saltar a crêpe tendo uma moeda na mao para assegurar prosperidade durante todo o ano.

A tradição, de origem religiosa, transformou-se hoje num alegre convívio familiar à volta do famoso crepe francês.Os Franceses têm centenas de histórias ligadas aos crepes, que surgiram no tempo dos romanos, passara pela época dos primeiros cristãos e resistiram inalterados na sua forma e composição até aos tempos modernos.

Em torno deles, existem engraçadas superstições:

Uma delas é tentar jogá-lo para o ar, segurando a frigideira apenas com uma das mãos, mantendo a outra ocupada com uma moeda de ouro. Se cair certinho, serão garantidas ao felizardo equilibrista melhores oportunidades e riqueza.

Em muitas regiões os camponeses tinham o costume de deixar um crepe aberto na cozinha para atrair sorte e afastar o fantasma da fome. A tradição manda que se comam crepes no dia da Chandeleur para garantir uma boa safra de trigo e que a próxima colheita seja boa

Foi por isso que o Grupo de Francês festejou, no dia 02 de Fevereiro, uma das tradições mais antigas e ainda muito presente na sociedade francesa: La Chandeleur.

Ainda bem que trabalhamos com isso! rsrsrrs Abaixo algumas Fotos do nosso trabalho que vc tb ve melhor em Ca em Casa Crepes!

E Viva O Crepe!!!

Utensilios Lindos!

2010-02-01T15:38:00.000-08:00

Nossa, adorei essas coisinhas para decorar a cozinha! Lindas!

Vi aquii

Mesa Linda

2010-02-01T14:02:00.000-08:00

Adoro Decoracao! E este detalhe da mesa achei muito interessante e ficou realmente lindo!!! Troque a Toalha por Fitas!

Vi no querido blog a Casa que minha vo queria! passem la que 'e cheio de coisinhas lindas!!!

Para frente postarei mais sobre decoracoes de mesas!

bjinhos!

As fotinhos tb sao de la!

Atenção!!! Conservação dos Alimentos

2010-01-30T18:38:00.000-08:00

Segundo o site do Pas, ja postei sobre o programa aqui!

Eles esclarecem muitas duvidas! Muito bom Saber

Fotinho: viamulherterra.com.br

1) Ouvi falar que o nosso corpo é cheio de bactérias. É verdade?

Sim, é verdade. O nosso corpo é o habitat natural de muitos microrganismos que vivem em perfeita harmonia e até ajudam na defesa do nosso corpo. Entretanto, para serem benéficos, eles devem estar nos lugares certos. Se formos ao banheiro e não lavarmos as mãos, por exemplo, podemos levar bactérias do intestino para os alimentos, contaminado-os. Bons hábitos de higiene são indispensáveis à segurança dos alimentos!

2) Vinagre é suficiente para a higienização de verduras?

Não. O processo ideal para uma boa higienização de verduras é:

- Lavar folha por folha em água corrente;

- Preparar uma solução clorada ou com produtos próprios para este fim (seguir as orientações do fabricante). Caso opte por usar água sanitária, esta deve ser sem alvejante e perfume. Dilua uma colher das de sopa de água sanitária para cada litro de água e deixe as verduras de molho por cerca de 10 minutos. Não esqueça de enxaguar bem após a imersão!

3) Devo lavar os ovos antes de colocá-los na geladeira?

Não. Os ovos têm as cascas porosas e as bactérias (principalmente as salmonelas), podem passar para dentro deles por um processo chamado up take.

O importante é comprar ovos frescos e com bom aspecto, isto é, limpos e sem trincas nas cascas.

4) Por quanto tempo posso deixar a comida pronta no fogão antes de servi-la?

A comida pronta nunca deve ficar mais de 2 horas fora da geladeira. Se você achar que não vai consumi-la neste período, coloque-a dentro de recipientes rasos, espere sair o vapor (cerca de 20 minutos) tampe-a e leve-a à geladeira. Para acelerar o processo, espere sair o vapor, coloque destampada na geladeira e tampe-a após 2 horas.

5) Ouvi dizer que colocar comida quente estraga a geladeira. É verdade?

Não é verdade. Pode aumentar um pouco o consumo de energia, mas nada que você não consiga administrar se economizar em outros aparelhos da casa (chuveiro, por exemplo). O importante é deixar sair todo o vapor dos alimentos prontos antes de coloca-los na geladeira!

6) Quando vou ao supermercado pela manhã noto que os congelados estão moles. O que devo fazer?

Não compre este produto, pois significa que o balcão de refrigeração foi desligado durante a noite ou está funcionando em temperatura acima da necessária (congelados devem estar duros como pedra). Neste caso, avise à gerência.

7) Na minha cozinha tem muitas moscas e às vezes, vejo baratas à noite. O que devo fazer?

Primeiramente você deve observar porque tantos insetos vêm visitar sua cozinha. Veja se as lixeiras estão tampadas corretamente e se são lavadas diariamente e se o lixo é removido com a freqüência adequada. Restos de comida atraem muitos insetos! E evite deixar louça suja na pia.

Proíba o trânsito de animais domésticos pela cozinha e pelos seus arredores.

Caso seja um problema que fuja ao seu controle, procure uma empresa especializada no controle de pragas. Cuidado!! Veneno e comida não combinam! Nunca use venenos quando alimentos estão sendo manipulados ou quando há alimentos expostos!

8) Como fora quase todos os dias em self services. Quais os cuidados que devo tomar?

Observe, primeiramente, o aspecto geral do local e dos funcionários. Tudo deve estar bem limpo! Depois veja se os alimentos frios (saladas, embutidos e produtos lácteos) estão sendo mantidos sofre refrigeração e se os quentes encontram-se em equipamentos capazes de mantê-los em temperaturas adequadas (bem quente, acima de 60oC).

9) Com quais alimentos devo tomar mais cuidado ao comer fora de casa?

De preferência, não coma carnes mal passadas e ovos com gema mole. Cuidado com molhos à base de maionese, saladas cruas (especialmente as de folhas), ostras, marisco, peixes crus etc.

Se decidir por este pratos, escolha lugares de confiança quanto aos cuidados com a higiene e segurança dos alimentos.

10) Caso passe mal por causa de um alimento, o que devo fazer?

O primeiro passo é procurar um médico. Existem bactérias que são muito perigosas!

Caso o alimento tenha sido consumido fora de casa, é importante que a situação seja denunciada. Basta ligar para o DISQUE SAÚDE (0800 61 1997) e informar com detalhes qual foi o alimento consumido, onde foi comprado, a que horas foi ingerido e quando foram percebidos os primeiros sintomas. Se a intoxicação ocorreu por alimento ingerido na sua casa, leia novamente a cartilha e assista ao filme, pois algum perigo chegou à sua cozinha!

Tantas Postagens

2010-01-30T18:23:00.000-08:00

Fotinho retirada da net, nao m lembro da onde! Sorry

Nossa caramba to parada agora analizando e pensando...fui bem loucaaaa de escrever tantas postagens esse mes! Foram muitas, ate demais eu acho rsrsrrs...tudo bem q acabo de começar o blog mas Poxa Vida! Haja Assunto e Dedicacao! Dios mio!!!

Sabe que q 'e?...o Maridao ta aqui ha dias redigindo nosso Projeto de Um Dia (quem sabe em breve) abrir um Bistro! E eu fico aqui durante quase toda noite pesquisando e lendo sobre Gastronomia e tudo que acho interessante to repassando!

Ainda deve ser cedo para eu ter leitores, mas espero que um dia essas informacoes todas cheguem ate vcs!

To adorando pq sei que logo mais começara novamente a correria de Trabalhos e que nao terei muito tempo para ficar por aqui, entao nao estou tao cansada de escrever! Me aguentem! rsrsrrs, bjinhos!

O Pas Programa Alimentos Seguros

2010-01-30T17:49:00.001-08:00

Alimento Seguro = Saude + Bem Estar
Você já deve ter ouvido falar, ou até mesmo ter vivido, algum problema causado por alimentos contaminados.

Constantemente vemos nos jornais matérias sobre este assunto, o que gera muita preocupação.

O PAS vem, desde 1998, apoiando empresas de toda a cadeia de produção de alimentos, ou seja, do produtor ao consumidor final.
PAS é uma sigla que significa Programa Alimentos Seguro.

Além do desenvolvimento de metodologias e conteúdos, prepara técnicos que divulgam e implantam nas empresas de alimentos as Boas Práticas, que envolve higiene, manipulação, transporte, fabricação etc.. Com estas ações, o PAS aumenta a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos pelas empresas brasileiras!
É uma parceria abrangente, que reúne instituições como SENAI, SENAC, SEBRAE, SESC e SESI. Há outros órgãos como o SENAR, SENAT/SEST, Embrapa, Anvisa e Ministério do Turismo que também vêm contribuindo ou desenvolvendo ações conjuntas junto ao programa.

Entretanto, pesquisas do Ministério da Saúde indicam que o maior índice de contaminação por alimentos ocorre dentro das residências dos brasileiros! Logo, nós consumidores temos grande responsabilidade com a segurança dos alimentos que compramos, transportamos, conservamos e preparamos em nossas casas.

Conhecendo os perigos que podem estar presentes na sua alimentação e aprendendo a combatê-los você estará garantindo uma alimentação segura para você e para sua família.
Passem por aqui p verem tudo certinho!
Fonte: Pas

Drinks

2010-01-30T16:31:00.000-08:00

Estava a procura de um post sobre drinks refrescantes e encontrei esse aqui vindo do blog super bacana Gastronomix e resolvi repassar p vcs tb! Eles sao preparados e servidos no Bistro Charlo em SP. Hum que delicia!!!

por Juliana Raimo

Os drinks de verão estão invadindo os bares e restaurantes da cidade. Um exemplo deste movimento é o recém-criado Clericot do Bistrô Charlô em São Paulo. Uma espécie de Sangria branca que tem como base o espumante rosê ou vinho branco seco e uma mistura de frutas frescas: abacaxi, laranja, tangerina, morango e maçã.

Clericot (Sangria Branca)

Uma excelente idéia para beber em grupo e aproveitar ainda mais o verão. Vem em uma jarra que serve seis taças bem cheias. O mais gostoso é comer as frutas que ficam embebidas no vinho.

Para os que preferem algo mais forte, a casa serve também uma Sangria de vinho tinto com as mesmas frutas acima. É uma bebida doce refrescante super saborosa. A sugestão do Charlô como entrada é pedir as minicoxinhas da Dadá. Uma delícia!

Sangria de vinho tinto

Apesar de ser um costume europeu, os drinks que são compartilhados entre amigos começam a fazer sucesso no Brasil. Para um almoço em sua casa, é algo original, que mantém os ânimos exaltados. E o mais bacana é poder fazer uma jarra bem grande que serve várias pessoas sem ter que passar o dia na coqueteleira.

- Onde encontrar:

Bistrô Charlô

Rua Barão de Capanema, 440 Jardins  São Paulo 55 11 3088 6790

Minhas Criacoes Doces

2010-01-30T16:19:00.000-08:00

Convido a conhecerem um pouquinho do meu Trabalho Doce!

Em companhia do maridao Fe preparamos um montao de delicinhas, p gente, p amigos e vendemos por encomendas tb!

Conheça nosso trabalho em Ca em Casa Chocolates em Florianopolis!

Sera um prazer recebe-los por la!

Passe por la para ver mais delicinhas!

Todas as fotinhos sao de nossa própria criação! By Ca em Casa

Chef de Cozinha

2010-01-29T19:14:00.000-08:00

Profissao: Chef de Cozinha

Fonte: Correio Gourmand!

CHEF DE COZINHA

10% talento e 90% trabalho

Chef de Cozinha é o profissional responsável pelo manejo da brigada de cozinha de um restaurante. Cabe a ele organizar e distribuir as funções dentro dela, coordenando e determinando as tarefas de todos os integrantes de sua equipe, fazendo a supervisão dos produtos, elaborando o menu, zelando pela qualidade dos pratos e orquestrando um serviço harmonizado com o salão.

A formação profissional acadêmica dá disciplina, continuidade e metodologia ao trabalho desenvolvido na cozinha, mas existe outra variedade de Chefs, os autodidatas, formados pela prática, pela experiência do trabalho em diferentes casas.

Um Chef de Cozinha deve ser criativo para poder desenvolver receitas originais ou dar leituras originais a pratos já consagrados. Também deve saber liderar e formar equipes e ser um bom organizador. Além disso, é fundamental que saiba transmitir seus conhecimentos, formar novos profissionais, ser mestre, ter discípulos. É na mistura dessas características que cada um mostra o seu talento e a sua personalidade.

Artistas apaixonados e orgulhosos de seu ofício, empregam seu talento para dignificar a gastronomia e transformar comida em arte. Cada um com seu espaço, seu mercado, sua personalidade, seu carisma. Cada um fazendo a sua parte, participando, com seu trabalho, de um processo muito importante de construção de uma cultura gastronômica no Brasil. Cada um contribuindo com seus conhecimentos técnicos, para o aumento do grau de profissionalismo desse mercado e abrindo espaço para que outros ingressem nesse mundo rico e fascinante da cozinha.

E, sobretudo, cada um, com suas maravilhosas delícias, nos proporcionando momentos inesquecíveis e fazendo do bem comer um dos maiores prazeres da vida.

Bolos Lindos

2010-01-29T18:03:00.000-08:00

Bolos de casamento feitos com muito amorrr! Lindinhos!

Reed cake Design NY

Sylvia Weinstock

Robynlovescake.com.

Jolly Bebakery

Ilha de centro na Cozinha

2010-01-29T15:51:00.000-08:00

Olha que ideia bacana, uma ilha de centro feita de carrinho de supermercado! Fora todos os detalhes para copos, garrafas e ... achei demais!

Vi aqui

Turquesa na Cozinha

2010-01-29T10:52:00.000-08:00

Que linda esse tom de cor para uma cozinha! ameiii!

Ela foi criada pelo designer Jean Stoffer

Maravilhosa!

Petalas nos Pratos

2010-01-29T10:14:00.000-08:00

Vou confessar uma coisa, ainda nao cozinhei nenhum prato com flores!

Adoro a beleza que ela traz na decoração de pratos, agora cozinhar, cozinhar mesmo com elas, acho uma pouquinho estranho e ainda nao tentei.

Ai pesquisando aqui encontrei esses posts que achei muito interessante repassa-los p vcs! Via Portal Mundo das Flores, passem por la p ver a lista completa e ainda pegar receitas!

Quem sabe meu próximo prato nao levara um punhadinho de flores? hehe, beijinhos

Fotinho retirada do site: DiadeFolga.com

As Flores Comestiveis e suas propriedades!

Calêndula
(Calendula officinalis)

Origem: Mar Mediterrâneo.

Características: Flor amarela e laranja, com talo duro, de até 80cm de altura.

História
Conhecida no sul da Europa, a calêndula chegou somente no final da Idade Média no resto da Europa. Nessa época também já tinha lugar na cozinha para colorir pratos como arroz, sopas e leite. Foi usada para decorar túmulos, pois era considerada o "símbolo da vida" - afinal, floresce da primavera até o final do outono, quando nenhuma outra planta mostra sua beleza no continente. Mais tarde conheceu-se seu uso terapêutico. Também é usada na ornamentação de jardins.

Uso culinário
Suas pétalas devem ser retiradas para ornamentar pratos e saladas (o talo não é utilizado por ser muito duro). As pétalas também podem ser misturadas à água quente para fazer chás.

Uso terapêutico
Pode ser usada interna e externamente. Acelera a cura de ferimentos, é relaxante e atua como antiinflamatório e anti-séptico.

Camomila
(Camomila officinalis)

Origem: Europa.

Características: Planta rasteira, com flores pequenas, com centro amarelo e pétalas brancas. Também é conhecida como "malmequer".

História
Nativa dos campos abertos, é conhecida há mais de mil anos.

Uso culinário
Usada para decorar saladas e pratos. Serve também para fazer chás.

Uso terapêutico
Antiparasitária e anti-séptica, com uso interna e externo. Reduz a maioria das perturbações digestivas. Atua como antiinflamatório, especialmente em doenças de pele.

Capuzin
(Tropaeolum majus)

Origem : Nordeste da América do Sul.

Características : Planta trepadeira com folhas redondas e flores que variam de amarelo e laranja para vermelho. No Brasil, é conhecida também como nastúrcio ou capuchinha.

História
Trazida em 1684 pelos holandeses para os demais países da Europa. Foi cultivada em mosteiros para complementar a alimentação com vitamina C durante o inverno. Mais tarde, tornou-se uma planta comum em jardins e foram desenvolvidos variedades com outras cores. Hoje em dia se planta capuzin embaixo de arvores frutíferas para afastar as larvas.

Uso culinário
Flor comestível com sabor picante, usada para decorar saladas e pratos.

Uso terapêutico
Ajuda no combate a doenças dos rins e da bexiga.

Rosa
(Rosa chinensis)

Origem : Europa.

Características : Flor com espinhos nos talos e uma grande variedade de cores e formas..

História
Já era adorada séculos antes de Cristo, principalmente por sua beleza, pelos chineses e persas. Os romanos decoravam as mesas com suas pétalas em ocasiões festivas. Na culinária, foi usada para fazer geléia e, pelos romanos, para perfumar alimentos - inclusive vinho.

Uso culinário
Decora muito bem os pratos. Suas pétalas podem ser usadas em saladas, geléias, gelatinas, sorvetes, pudins, cremes e licores.

Uso terapêutico
Contém vitamina C.

Borago
(Borago officinalis)

Origem : Costa do Mar Mediterrâneo da Espanha.

Características : Arbusto de um metro de altura, com folhas verde-escuras. Suas flores, em forma de estrela de cinco pontas, no início são rosas e depois se tornam azuis. No Brasil, também é conhecido como borragem.

História
Os árabes reconheceram suas propriedades na cozinha e começaram a plantar o borago. Mais tarde os espanhóis continuaram o cultivo e introduziram a planta no resto da Europa.

Uso culinário
Tem aroma leve e suas pétalas coloridas decoram muito bem vários pratos e saladas. Também pode servir como chá

Uso terapêutico
Decora muito bem pratos e saladas. Pode ser misturado com vinho branco e ser servido após 4 horas de descanso.

Amor-perfeito
(Viola wittrochiana)

Origem: Europa Central.

Características: Flor de várias cores e formas.

História
Na Idade Média espalhou-se por várias regiões da Europa e mais tarde foi levado a outros continentes.

Uso culinário
Tem aroma leve e suas pétalas coloridas decoram muito bem vários pratos e saladas. Também pode servir como chá

Uso terapêutico
Muito bom contra irritações da pele.

Adorei!!!

Roxo na Cozinha

2010-01-29T10:03:00.001-08:00

Gente olha que linda esta pintura em roxo usado para a cozinha!

Eu achei linda! Um simples toque de cor e vc ja ve e sente a diferença!

Vi aqui!

A Evolucao da Cozinha

2010-01-29T09:53:00.000-08:00

Aqui esta um pouquinho sobre a evolucao na Cozinha!

O desenvolvimento da cozinha está intrinsicadamente ligado com o desenvolvimento da capacidade de cozinhar do fogão. Até o século XVIII, a fogueira era a única maneira de esquentar a comida, e a arquitetura da cozinha reflete isso. Quando avanços técnicos trouxeram novas formas de aquecer a comida nos séculos XVIII e XIX, os arquitetos tiraram vantagem da recém-adquirida flexibilidade para trazer mudanças fundamentais para a cozinha. A água na torneira foi somente se tornando gradualmente disponível durante a industrialização; antes, a água tinha que ser adquirida do poço mais próximo e esquentada na cozinha.

Primórdios

As casas na Grécia Antiga eram normalmente as de tipo átrio: os quartos eram arranjados ao redor de um pátio. Em muitas casas assim, um pátio coberto se não aberto serviam como a cozinha. As casas dos ricos tinham a cozinha como um quarto separado, sempre próximo ao banheiro (para que ambos os cômodos pudessem ser aquecidos pelo fogo da cozinha, ambos os cômodos serem acessíveis do pátio. Em tais casas, era comum ter um cômodo de estocagem pequeno separado na parte de trás da cozinha usado para armazenar comida e utensílios de cozinha.

No Império Romano, pessoas comuns nas cidade não possuíam cozinhas próprias; eles cozinhavam seus alimentos em amplas cozinhas públicas. Alguns possuíam pequenos fogões móveis de bronze, onde o fogo podia ser aceso para cozinhar. Romanos ricos tinham cozinhas relativamente bem equipadas. Numa típica villa Romana, a cozinha era integrada no pre´dio principal como um quarto separado, destacado por razões práticas (fumaça) e razões sociológicas (operada por escravos). O fogo era tipicamente aceso sobre o piso, colocado próximo às paredes (alguns tinham que se ajoelhar para cozinhar). Não havia chaminés.

E essa evolucao vem crescendo a cada dia, e crescera muito mais!

Fonte: wikipedia.org

Galheteiros e Porta Temperos

2010-01-28T14:44:00.000-08:00

Eu adoro utensilios de Cozinha, estes Galheteiros e Porta Temperos sao da TOK&STOK, q 'e cheio de coisas divinas! vale um click por la...bjinhos

Cozinhas em Madeiras

2010-01-28T12:53:00.000-08:00

Cozinhas em Madeiras! Lindas

As fotinhos e elas sao da Greentea Design, passa la p dar uma olhadinha em todas! bjinhos

O Poder dos Alimentos

2010-01-28T12:41:00.000-08:00

O poder da comida: conheça 15 alimentos que vc nao deve deixar de ingerir!
Via GNT/BEM ESTAR A fotinho tb 'e de la!
Diz a sabedoria popular que cada pessoa é o que come. E, com o passar do tempo, os cientistas só fazem corroborar esse ditado. O site WebMD preparou uma lista com 15 alimentos que, além de saborosos, reúnem uma série de propriedades que trazem benefícios para a saúde. Confira os itens que não podem faltar na sua lista de compras:

Açaí – Rico em ferro, ainda tem grande quantidade do antioxidante antocianina, que protege o corpo contra tumores, doenças vasculares e até obesidade.

Alho – Contém uma boa dose de antioxidantes, conhecidos por atacarem os radicais livres, e ajuda a prevenir úlceras e câncer de estômago. Também funciona no combate a infecções e resfriados.

Amêndoas – Além de amenizarem os efeitos do estresse, ¼ de um copo traz metade da dose diária recomendada de vitamina E, importante para a pele, os órgãos reprodutores e os músculos.

Batata doce – Assim como a cenoura, possui betacaroteno, que atua no metabolismo das gorduras, auxilia na formação de melanina e aumenta a imunidade, entre outros benefícios. Também é rica em vitamina A, que retarda o envelhecimento.

Brócolis – Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, além de ser rico em glutationa, um poderoso antioxidante, e vitaminas A e C.

Chá preto ou branco – Tem polifenóides e flavonóides, que atuam na eliminação das células mortas.

Cogumelos – Possuem o mineral selênio, que ajuda a combater a gripe, e poderosos antioxidantes. Alguns estudos em animais identificaram propriedades antivirais, antibacteriológicas e anticâncer.

Couve – Tem ótima quantidade de antioxidantes.

Espinafre – Tem ácido fólico, que ajuda a produzir novas células e regenerar o DNA. Também é rico em fibras, antioxidantes e vitamina C.

Gérmen de trigo – Contém antioxidantes, zinco e vitamina B, além de oferecer uma boa porção de fibras e proteínas.

Iogurte desnatado – Um copo por dia fortalece o sistema imunológico. E ainda tem vitamina D, que promove a absorção de cálcio.

Melancia – Hidratante e refrescante, contém glutationa, que fortalece o organismo.

Ostra – Rica em zinco, que tem poderes antivirais.

Toranja - Tem muita vitamina C, que ajuda a reduzir os níveis de triglicerídeos e colesterol, além de ser rica em flavonóides, que aumentam o sistema imunológico. Pode ser trocada por laranja ou tangerina.

Uvas roxas – Ajudam a bloquear o vírus da gripe, são ricas em antioxidantes e combatem inflamações.

Televisor Retro

2010-01-28T12:08:00.000-08:00

O Foco maior deste blog 'e falar de Culinaria, Gastronomia, mas sempre que ver algo legal relacionado a outro tema, irei postar por aqui tb!

Adoro utensilios, decoracao, moda...tudo Retro. E aqui vai mais uma gracinha de TV da LG em estilo Retro que acabei de encontar! Linda ne? A pena 'e que ainda so esta disponivel na Coreia e vai saber quando chega por aqui!snif

Via LG Eletronics

Cha Diferente

2010-01-28T06:18:00.001-08:00

Adoro dar uma olhadinha no site Marketingnacozinha, e achei legal repassar esse post deles p vcs!

Cha de Origami

Eles foram criados pela Design russa Natalia Ponomareva, e torna o ato de beber cha muito mais gostoso! Para cada sabor, um passarinho de Origami diferente! super Criativo! Bjinhos

Cozinhas Giratorias

2010-01-28T05:28:00.000-08:00

Cozinhas praticas, giratorias, e super meigas, vc ve mais aquiii! Sheer kitchen (Italiano)

Mini Microondas

2010-01-27T16:57:00.000-08:00

Gente, olha q bonitinho esse mini microondas!

'E usado para quem quer economizar espaco! Muito bacana

Vi na OhGizmo!

Mascara de Frutas para o rosto! Hum q delicia

2010-01-27T16:31:00.000-08:00

Vou confessar uma coisa, nao sou muita chegada em usar cremes hidratantes no rosto...para o corpo ainda vai, mas no rosto, ixiii sempre esqueco! Agora quando se fala em máscaras naturais e ainda com frutas?... ai 'e comigo mesmo!

Aqui vao umas dicas otimas que retirei do gnt.globo.com que vale muita a pena repassar!

A esteticista Roseli Siqueira dá a receita de quatrode frutas para o rosto, no livro 'Beleza natural'.

Pêssego
Retire a polpa de dois pêssegos maduros e amasse com uma colher de sopa de farinha de trigo. Espalhe o creme no rosto e deixe agir por 15 minutos. Lave com água morna.

Abacate
Descasque e pique o abacate em pedaços. Amasse bem e misture com soro fisiológico até formar um creme homogêneo. Aplique no rosto, previamente limpo, por 20 minutos. Lave com água morna.

Abacaxi
Retire a casca e corte a polpa em pedaços. Faça uma mistura com quatro colheres de sopa da fruta, duas colheres de sopa de farinha de trigo e quatro colheres de sopa de farinha de arroz. Mexa até obter uma pasta consistente. Passe o creme no rosto e retire com água morna, depois de 30 minutos.

Maçã
Rale meia maçã gelada e misture com uma colher de sopa de farinha de trigo e duas colheres de sopa de leite. Misture bem e aplique no rosto por 20 minutos. Retire com água mineral.

No livro 'Beleza natural', a esteticista Roseli Siqueira, que cuida de famosas como a atriz Guilhermina Guinle, ensina a fazer máscaras de frutas para o rosto. O pêssego, por exemplo, ajuda na regeneração da pele, pois tem propriedades hidratantes. Já o abacaxi tem grande poder antioxidante e, por isso, atua contra rugas e marcas de expressão, enquanto o abacate combate o ressecamento e a maçã é indicada para renovar as células.

Mas não é qualquer fruta que serve para ser passada na pele. Segundo Roseli, as muito ácidas são extremamente perigosas, assim como as cítricas. "O mamão, por exemplo, corrói a pele e não deve ser usado jamais. O mesmo se aplica ao limão, que é muito cítrico e pode causar queimaduras durante a exposição ao sol", diz ela.

Roseli explica que o ideal é usar as máscaras de frutas durante a noite, para evitar que sua acidez natural, em contato com o sol, prejudique a pele. Prestar atenção ao tipo de pele também é importante para chegar ao resultado desejado. "O abacaxi, mais ácido, é ideal para peles oleosas e normais. A maçã é boa para peles secas e oleosas, enquanto o abacate funciona para as secas. Já o pêssego serve para todos os tipos", ensina ela.

Quem estiver fazendo algum tratamento dermatológico também precisa ficar atento. "A pele precisa descansar antes de receber as máscaras de frutas. O ideal é fazer uma pausa de dois dias, usar a máscara de abacate para recuperar a pele e, na sequência, aplicar uma máscara hidratante sem acidez. Depois, a pessoa pode voltar ao tratamento", afirma Roseli.

A dermatologista Irene Dantas, da Dicorp, não recomenda usar produtos caseiros. "Além dos riscos de queimaduras oferecidos pelas frutas cítricas, a pessoa pode ter uma reação alérgica a algum ingrediente aparentemente inofensivo. E, do ponto de vista dermatológico, o efeito das fórmulas caseiras é bastante questionado", alerta Irene.

Fonte: gnt.globo.com

As Fotinhos tb sao de la.

Crepes. Equilibrio E Sorte

2010-01-27T14:16:00.000-08:00

Aqui em casa somos apaixonados por crepes franceses, nao 'e por menos que tanta paixao virou trabalho!

Eu e o Fe ( mi amor) Juntamos toda nossa experiencia vinda desde a faculdade ate nossas vivencias gastronomicas aqui no Brasil e tb na Europa, onde vivemos durante 2 anos e resolvemos colocar tudo em pratica oferecendo um atendimento diferenciado aqui em Florianopolis/SC, onde moramos desde o ano 2000.

Montamos entao a Ca em Casa Crepes Franceses, onde oferecemos servico de Crepes a Domicilio! Veja aqui!!!

Em cidades maiores esse tipo de Buffet ja 'e um sucesso, mas por aqui sentimos a necessidade de implantar esse tipo de serviço.

Esta dando super certo, gracas a deus!

Entao resolvi postar uma materia sobre o Crepe para vcs!

Vale a pena conferir e depois 'e so fazer para experimentar! hehehhe, bjinhosss

A fotinho 'e de nossa autoria! By Ca em Casa

Uma das iguarias mais populares da França é o crepe, primo chique de nossas panquecas. Em qualquer lugar de Paris, há sempre uma crêperie para alegrar o turista.
Sua preparação pode ser um momento de descontração para toda a família. Enquanto os adultos se contorcem com a frigideira na mão para fazê-los soltar no ar, dar uma reviravolta, e cair abertos do lado contrário ao já cozido, as crianças se divertem com o espetáculo de malabarismo e equilibrismo. É um verdadeiro circo familiar. Mas pode ser muito divertido para um jantar a dois, bem íntimo, num dia que vocês dois quiserem fazer algo diferente.

Os franceses têm centenas de histórias ligadas aos crepes, que surgiram no tempo dos romanos, passaram pela época dos primeiros cristãos e resistiram inalterados na sua forma e composição até os tempos modernos. Hoje, é valorizado como o prato do bom humor e da cordialidade.

Em torno deles existem engraçadas superstições que animam as noites frias em que costuma servi-los. Uma delas é o hábito de levar cada convidado a preparar o seu, formulando um desejo antes de jogar o crepe para o ar. Se cair aberto e do lado certo, o desejo será imediatamente atendido. Caso contrário, só poderá voltar a ser formulado no inverno seguinte. Outra, é tentar jogá-lo para o ar, segurando a frigideira apenas com uma das mãos, mantendo a outra ocupada com uma moeda de ouro. Se cair certinho, serão garantidas ao felizardo equilibrista melhores oportunidades e riqueza.

Essas superstições têm origem na Idade Média. Em muitas regiões os camponeses tinham o costume de deixar um crepe aberto na cozinha para atrair sorte e afastar o fantasma da fome. É que os crepes, pelo seu formato e cor, lembravam as moedas de ouro usadas na época, os famosos "luíses", cuja denominação se referia aos diversos reis com o nome "Luís" que a França conheceu. Não tendo um "luís" real, tinham o crepe.

É possível também que esta relação com as tradições dos camponeses normandos. Durante uma das festas comemoradas pela igreja francesa, os camponeses se apresentavam diante dos senhores feudais com um timbale. Dentro, levavam uma moeda de prata e um crepe. Um deles escolhido ao acaso, era encarregado de fazer soltar o crepe. Se ele caísse aberto dentro do timbale, os camponeses eram beneficiados com a redução dos impostos sobre a colheita. Daí a conotação de sorte que passou através dos tempos.

Prato sobretudo rural, o crepe alçou vôo para as mesas mais sofisticadas, preparadas com produtos exóticos e raros. Atualmente, são servidos de todas as formas: salgados ou doces; simples ou recheados; abertos, enrolados ou empilhados; como sobremesa ou entrada. Apesar de requintados, hoje, nos recheios, os crepes mantêm desde a Idade Média a mesma forma simples e rápida de preparação. Basta juntar o ovo, farinha e leite. Depois, é jogar para o ar e esperar que a sorte ajude.

Fonte: 100 receitas Francesas/Olhar Direto

Tendencias Gastronomicas para 2010

2010-01-27T14:06:00.000-08:00

Ingredientes da Amazônia e do Peru, comida confortável e a valorização comida de rua são algumas das previsões do “2010 – Food Trend Predictions”, relatório sobre as tendências na gastronomia feita pelo instituto inglês de pesquisa “The Food People”.

Sim, não é apenas na moda que os pesquisadores conseguem prever o que vai cair no gosto – literalmente – dos consumidores do mundo inteiro. Saiba um pouco mais sobre algumas das tendências previstas no relatório.

Encasulamento gastronômico
O conforto de uma refeição caseira, com a família em volta da mesa ou jantares para amigos íntimos será um desejo coletivo ( e quando não foi?).

Simples é mais!
Poucos ingredientes e preparações simplificadas serão mais valorizados.

Customização: ao gosto do freguês
Receitas personalizadas, serviços e produtos feitos de acordo com a demanda do cliente.

Industrializado não!
Quanto menos enlatado melhor. A turma vai preferir alimentos vindos de produtores locais ou de marcas menores.

Alma alimentada
Sabe aquela canja que tomamos quando estamos gripados? Ou um bom bolo quentinho? Isso é o que chamam de ‘confort food’ (comida confortável). Faz bem para paladar e principalmente para a alma e vai bombar em 2010 nos restaurantes, livros e programas de tv sobre comida.

Comida virtual
Sites de chefs e restaurantes, vídeos caseiros tutoriais com passo a passo de receitas, blogs de comida, aplicativos para celulares... Nunca se viu tanta comida na internet. A previsão é que isso vai crescer, e muito.

Comida de rua
Sabe aquele vendedor de cachorro quente das antigas da sua rua? Ele é tendência! Assim como as lojas ‘pop up’, que são montadas por um tempo determinados, a previsão é que surjam restaurantes assim em trailes. Barracas de comida alcançam status de coisa chique.

O mundo no seu prato
Pratos e ingredientes do sul dos Estados Unidos, Brasil, México, Argentina, Peru, Escandinávia, Vietnam, Korea, Japão, Marrocos e Líbano serão valorizadas em 2010.

Fonte: Gourmet GNT ( A fotinho tb 'e de la)

Panelas Bonitas

2010-01-27T13:47:00.000-08:00

Essas panelas nao sao lindas? Sao de aco inoxidavel com uma cor linda!

Sao da marca San Ignacio

Adorei!!!

Acessorios via regalohogar.com

2010-01-27T08:49:00.000-08:00

Mais acessorios legais para tu cocina, esses vi aqui!

Alta Cozinha

2010-01-26T19:20:00.000-08:00

Esse foi o Pai da Gastronomia: Georges Auguste Escoffier (28 de Outubro de 1846 – 12 de Fevereiro de 1935) foi um chef francês, restaurateur e escritor que popularizou e renovou os métodos tradicionais da culinária francesa. Bastante popular entre chefs e gourmets, ele foi um dos mais importantes expoentes no desenvolvimento da chamada Cozinha Francesa Moderna. Muito de sua técnica foi baseado no trabalho de Antoine Carême. No entanto, o esforço de Escoffier foi focado no sentido de simplificar e modernizar o estilo de preparo e ornamentação de Carême.

Além das receitas que ele inventou e registrou, outras contribuições de Escoffier para a gastronomia foram elevá-la ao status de profissão respeitada e introduzir disciplina e sobriedade onde antes havia desordem e bebedeira. Ele organizou suas cozinhas através do sistema de brigadas, onde cada uma das seções era gerenciada por um chef de partie. Ele também substituiu a prática do serviço à francesa (servindo todos os pratos de uma única vez) pelo serviço à russa (um prato por vez, na ordem disposta no menu).

Escoffier nasceu em Villeneuve-Loubet, próximo a Nice. Aos 13 anos ele começou seu aprendizado no restaurante de seu tio, Le Restaurant Français, em Nice. Em 1865, transferiu-se para o Le Petit Moulin Rouge restaurante em Paris. Lá permaneceu até o início da Guerra Franco-Prussiana em 1870, quando se tornou cozinheiro do exército. Sua experiência no exército o levou a estudar a técnica de enlatar comida. Em 1878 ele abriu seu próprio restaurante, Le Faisan d'Or em Cannes. Em 1880, casou-se com Delphine Daffis. Em 1884, o casal se muda para Monte Carlo, onde Escoffier assume o controle da cozinha do Grand Hotel

César Ritz e o London Savoy

Durante o verão, ele era responsável pela cozinha do Hotel National em Lucerna, onde ele conheceu César Ritz (naquele tempo a Riviera Francesa era um resort de inverno). Os dois formaram uma parceria e em 1890 transferiram-se para o Savoy Hotel em Londres. A partir daí, fundaram uma série de famosos hotéis, incluindo o Grand Hotel em Roma, e numerosos Hotéis Ritz em todo o mundo.

No London Savoy, Escoffier criou muitos pratos famosos. Por exemplo, em 1893 ele inventou o Pêche Melba em homenagem à cantora australiana Nellie Melba. Outra de suas criações (copiada de Antoine Carême, de acordo com algumas anedotas) foi o Tournedó Rossini, em homenagem ao compositor italiano Gioacchino Rossini.

Ritz e Carlton

Em 1898 Escoffier e Ritz abriram o Hôtel Ritz em Paris. O Carlton, em Londres foi aberto em 1899, onde, pela primeira vez, Escoffier introduziu a prática do menu à la carte.

Le Guide Culinaire

Em 1903 Escoffier publicou sua primeira grande obra, Le Guide Culinaire, contendo 5.000 receitas. A importância deste livro no mundo da culinária francesa é inestimável e, ainda hoje, é utilizado como livro de receitas e também livro didático para a culinária clássica. Em 1904 e 1912 Escoffier foi contratado para planejar as cozinhas dos navios pertencentes à frota da Hamburg-Amerika Lines. Na segunda viagem, o Kaiser William II parabenizou Escoffier, dizendo a ele: "Eu sou o Imperador da Alemanha, mas você é o Imperador dos Chefs."

Morte : Escoffier faleceu aos 89 anos em Monte Carlo alguns dias após sua esposa.

Fonte: Wikipedia.org

O que 'e Gastronomia Molecular?

2010-01-26T19:08:00.000-08:00

A Gastronomia molecular, formulada nos anos 80, por This e Nicholas Kurti, propõe um enfoque radicalmente novo da cozinha. Qual é a temperatura ideal para cozinhar um ovo? Por que a maionese desanda? Como fazer um bolo de chocolate sem farinha em um minuto? Como fazer um suflê crescer mais? Por que os doces em calda ficam mais saborosos quando preparados em panela de cobre? Um bife deve ser salgado antes ou depois de ir para a frigideira? Estas são algumas das questões respondidas por essa nova modalidade gastronômica, mas a ciência se interessa também por questões mais fundamentais, como: o que é o paladar? Como funcionam as papilas? Como o cérebro interpreta os sinais que elas captam?

O que Hervé This faz é “modelizar” as receitas; transformar o seu enunciado em algo que possa ser executado sob controle, como um experimento qualquer, separando a sua parte útil daquelas afirmações que carecem de sentido prático ou são verdadeiros equívocos a respeito de como se comportam os fenômenos de transformação da matéria. Confrontando o ponto de partida de uma receita com o seu resultado, explicitam-se as indicações pertinentes e as impertinentes de uma receita.

Hervé começou suas investigações há vinte anos, e a sua finalidade era exclusivamente acadêmica e científica, sem vínculo com a aplicação na cozinha prática. O assunto gerou um interesse tão grande que rompeu as fronteiras do laboratório.

São cinco os objetivos da gastronomia molecular:

criação de uma Antropologia Culinária – recenseamento e exploração físico-química das “dicas” culinárias;
introdução de Matemáticas Culinárias – modernização de práticas culinárias visando aperfeiçoamentos;
experimentação – introdução de instrumentos, métodos e ingredientes novos na cozinha doméstica ou de restaurante;
inovação – criação de novos pratos, com base na análise de iguarias clássicas;
divulgação – apresentação da ciência ao público, considerando as práticas culinárias.

Em uma das receitas da cozinha molecular, o café é combinado com alho, e um restaurante oferece o menu impresso em papel comestível sabor sushi, além de uma sobremesa de sorvete de bacon.

Combinações como essas podem parecer esdrúxulas, mas fazem as delícias dos clientes de restaurantes como o The Fat Duck , em Londres, reduto do chef Heston Blumenthal. No prazo de seis anos, o Fat Duck conseguiu cotação máxima de três estrelas no Guia Michelin, a bíblia da gastronomia européia. Um dos pratos servidos por Blumenthal é composto de hóstias de chocolate branco com caviar. Para chegar a essa combinação, ele usou um espectrômetro de massa, aparelho que analisa a composição molecular das substâncias. Descobriu que as moléculas responsáveis pelo aroma e pelo sabor do chocolate branco e do caviar guardam muitas semelhanças e concluiu que a combinação entre ambos seria harmoniosa.

Homaro Cantu, chef do restaurante Moto, em Chicago – eleito neste ano pela revista Bom Appétit um dos cinco melhores restaurantes dos Estados Unidos – elaborou uma técnica para imprimir imagens e palavras em papel comestível, feito de soja, utilizando uma impressora de jato de tinta convencional e tintas à base de extratos naturais de alimentos e temperos. Os clientes podem comer o menu ou experimentar um sushi feito de papel, que embrulha o sushi original – sem peixe. Se não gostarem de algum prato do menu degustação, eles recebem uma nota de 1 dólar com sabor de hambúrguer, uma brincadeira a que Cantu chama de “reembolso”.

Ferran Adriá, expoente máximo da gastronomia molecular, teve seu trabalho reconhecido em 1996, quando o tri-estrelado chef francês, Joël Robuchon, visitou o El Bulli e saiu de lá encantado. Durante os seis meses que seu restaurante fica fechado, de outubro à março, Adriá roda o mundo em busca de novas técnicas para desenvolver em seu atelier situado em Barcelona.

Pesquisador do Inra (Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica), Hervé trabalha desde 1995 no laboratório de química de interações moleculares do Collège de France, em Paris. Em 1995 doutorou-se com a tese “Gastronomia molecular e física”. Organiza a cada dois anos, desde 1992, um workshop internacional de gastronomia molecular, que, garante, veio revolucionar a forma de cozinhar, que se mantém estável há séculos.

Fonte: Alemanha- atual

Gastronomia Molecular e Cozinha Molecular

2010-01-26T18:41:00.000-08:00

Eu adoro as materias do Prato Fundo.

Ai eu pesquisando na net, achei essa uma boa definição para o que 'e a Gastronomia Molecular e também o que a diferencia da Cozinha Molecular.

Passem por la pq 'e cheio de materias interessantes! bjinhos

Foto: Wikipedia.org

Gastronomia Molecular: é o estudo científico dos processos químicos e físicos que ocorrem durante o cozimento. É possível criar novos métodos, técnicas e equipamentos, além de aperfeiçoar os já existentes.

Cozinha Molecular: utiliza os conhecimentos descobertos da gastronomia molecular em seus pratos.

Alguns Chefs e Restaurantes ja fazem uso dessa filosofia:

Ferran Adria ( El Bulli/Es)

Pierre Gagnaire ( Hormonio /Franca)

Heston Bluementhal (Fat Duck/ England)

Homaro Cantu (Moto/EUA)

Noticias

2010-01-26T17:55:00.000-08:00

O Restaurante El Bulli em Cala Montjoi (Espanha) do consagrado Chef Ferran Adria permanecera fechado em 2012 e 2013.

Ele declarou hoje dia 26/01 no Congresso Madrid Fusion, juntamente com Julio Soler que sera um periodo para se pensar em um novo ciclo, novos ares.

Decidiram coincidir com o aniversário de 50 anos de existência do restaurante.

Sera um período para reflexão, inovação.

Ele reabrira em 2014 com muitas novidades da Alta Cozinha, novas propostas, idéias e estímulos

Fonte: ElBulli.com

Saquinhos para Vegetais e Frutas

2010-01-26T17:28:00.000-08:00

Para quem quer diferenciar um pouco a fruteira de casa, esses saquinhos nao sao demais?

By Orka

Acessorios de Cozinha

2010-01-26T14:51:00.000-08:00

Adoro madeira! Esses acessorios de cozinha sao lindos!

Da artista Foppa Predetti

Micro Cozinha

2010-01-26T14:40:00.000-08:00

Nao 'e super bonitinha?

Vi aqui!

Coisinhas fofas

2010-01-26T14:26:00.000-08:00

Mais umas coisinhas legais p vcs!

Essas aqui sao da Yanko Design

Origem do chapeu de Cozinheiro

2010-01-26T12:51:00.000-08:00

Eu sempre tive a curiosidade de saber pq os chefs usam esses chapeus enormes?

Acho uma gracinha,... ai pesquisando por aqui achei esse post no Gastronomando, e estou repassando p vcs tb! bjinhos

Apesar das origens incertas, o que conta a lenda é que o Toque, como é chamado (e significa touca em francês), surgiu no século XVI no Império Bizantino, quando os fugitivos das invasões “Bárbaras” se refugiavam nos monastérios ortodoxos e se vestiam com seus trajes e chapéus longos e pretos como disfarce. Os cozinheiro que faziam parte desse grupo acabaram por adotar os chapéu dos religiosos também na cozinha, talvez uma homenagem ou talvez por simples medo de serem descobertos, porém a cor que usavam era cinza.

Apenas no século XIX, quando o famosíssimo chef Carême reformulou os trajes dos cozinheiros que o toque virou o Toque Blanche e foi adotado por todas as cozinhas do mundo. Até aqui cada país tinha seu tipo específico de chapéu de cozinha. Com Carême, também, o chapéu começou a representar um nível de hierarquia na cozinha: quanto mais superior for o cozinheiro, mais alto será seu chapéu. Os assistentes usam apenas o bibico, que parece um chapeuzinho de militar com duas pontas, já os grandes chefs usam aqueles bem altos que são, geralmente, descartáveis.

Cozinhas de Ferro

2010-01-26T07:11:00.001-08:00

Essas cozinhas maravilhosas (um dos meus sonhos rsrsrsr), sao completamente feitas de Aco, Ferro, e Latao.

Sao da La Cornue (empresa francesa)

Divinas!!!

A Gastronomia

2010-01-26T07:06:00.000-08:00

A gastronomia (do grego antigo γαστρονομία; γαστρός ["estômago"] e νομία ["lei"/"conhecimento"]) é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo, o vestuário e a música ou dança que acompanham as refeições.

Por essas razões, a gastronomia tem um foro mais alargado que a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas de confecção dos alimentos. Um provador de vinhos é um gastrônomo especializado naquelas bebidas (e, muitas vezes, é também um gastrônomo no sentido mais amplo do termo).

O prazer proporcionado pela comida é um dos factores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas. A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nômade caçador ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da agricultura e da domesticação dos animais.

O primeiro tratado sobre gastronomia foi escrito por Jean Anthelme Brillat-Savarin, um gastrônomo francês que, em 1825, publicou a “Fisiologia doPaladar”, cujo título completo em francês é Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes. Por este título que, em português poderia ser traduzido como "Fisiologia do Paladar ou Meditações sobre a Gastronomia Transcendental, obra teórica, histórica e actual, dedicada aos Gastrônomos parisienses, por um Professor, membro de várias sociedades literárias e científicas", pode considerar-se a gastronomia como uma ciência ou uma arte.

No entanto, não se deve confundir esta ciência com a nutrição ou a dietética, que estudam os alimentos do ponto de vista da saúde e da medicina, uma vez que a gastronomia é estritamente relacionada ao aspecto comercial (no que diz respeito à preparação de comida em restaurantes) e cultural (no que diz respeito ao estudo desta ciência).

A materia completa vc ve em wikipedia.org

Cozinhas Lindas

2010-01-24T16:45:00.001-08:00

Cada Cozinha linda!

Clica aquiii

Utensilios

2010-01-24T14:14:00.000-08:00

Cada coisa fofa! Achei aquiii esta em frances, mas o que vale 'e olhar nao 'e?....bjinhosss

Cozinhas Retro

2010-01-24T14:04:00.000-08:00

Tenho paixão por tudo Retro! Achei esse site com geladeiras maravilhosas e tenho o prazer de divulga-lo...coisinha muito fofaaa, bjinhosss

Clica aquiii

Fornos Legais

2010-01-24T11:52:00.001-08:00

Adoro fornos, estes aqui sao da AGA uma marca espanhola, vale dar uma passadinha por la para ver todos os modelos!

O consumo do Tomate

2010-01-24T11:17:00.000-08:00

O consumo do tomate é recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B, e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.

O tomate é composto principalmente de água, possuindo aproximadamente 14 calorias em 100 gramas, somente. Alguns estudos comprovam sua influência positiva no tratamento de câncer, pois o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico.

De 1986 à 1998 a Universidade de Harvard (EUA) analisou os hábitos de cinquenta mil homens. Segundo os resultados da pesquisa, os homens que consumiam molho de tomate duas vezes por semana tiveram 23% menos incidência de câncer do que outros. A pesquisa concluiu ainda que os benefícios podem ser maiores caso o tomate seja cozido, acompanhando um pouco de azeite.

Fonte: leia a materia completa em wikipedia.org

As Fotinhos tb sao de la!

Utensilios

2010-01-24T06:16:00.000-08:00

Olha que bonitinhas essas coisinhas para cozinha! Adoreiiii

Tabua de Elefantinho para cortar alimentos

Saleiro e Pimenteiro!

Mixer diferente

Pratinhos bacanas

Quer ver mais?... Clique aqui! Bjinhos!

Grandes Chefs

2010-01-19T18:51:00.000-08:00

Grandes Chefs! Eu adoro todos esses e muitos outros que aos pouquinhos vou postando p vcs!

'E uma delicia descobrir a historia de cada um, suas preferencias, seus ensinamentos, suas obras de arte ...

Clique nos nomes para irem para os sites ok?

bjinhos

*** Gente perdonaaa, mas nao estou conseguindo pegar o link do site do Olivier e do Claude! Vou postar para vcs o endereco certo e vcs clicam aiii ta?...

www.olivieranquier.com.br

www.claudetroigros.com.br

O Poder Curativo da Pimenta

2010-01-19T18:11:00.000-08:00

Eu adoro pimenta! Seja ela bem vermelhina, seja verde, amarela, grande, pequenina, redondinha...de qualquer jeito....acho que elas sempre dao um toque a mais no nosso dia a dia na cozinha, ai pesquisando sobre elas achei interessante repassar essas informacoes!

Essa materia copiei do Temperus! Site muito bacana que apoia a gente a algum tempo com nossos trabalhos de Chocolates E Crepes Franceses. Passem por la que tem muitas coisas legais! Bjinhos

As fotinhos tb sao de la!

O poder curativo da Pimenta

É preciso desmistificar os malefícios que a pimenta pode provocar á saúde e ressaltar os benefícios que ela efetivamente promove.

Pesquisas indicam que as pimentas são excelentes no combate as cefaléias e as dores de dente, aumentam a taxa metabólica e até queimam calorias.

A Capsicum (pimentões e variedades picantes), por exemplo, possuem a “capsaicina”, substância que auxilia a digestão, estimula o movimento do colo intestinal e a secreção salivar, é ela que é a responsável pelo sabor picante das pimentas.

Se consumidas com moderação, além de possuírem um grande valor nutricional e poder curativo, as pimentas são consideradas poderosas fontes de vitaminas A, C e B.

Claro que o alerta fica para as pessoas com problemas como úlcera, gastrite ou hemorróidas, o abuso ou o uso não é recomendável.

Doenças

Segue abaixo algumas doenças que podem ser tratadas com a ingestão de pimenta

Antiflatulência
As substâncias picantes das pimentas, possuem efeito antiflatulência.
Estimulam a circulação no estômago, favorecendo a cicatrização de feridas (úlcera), desde que outras medidas alimentares sejam aplicadas conjuntamente.

Ardência na boca
A água não atenua a ardência do condimento; o melhor para esses casos é o leite.

Artrite
A “capsaicina” diminui os níveis de necrose tumoral alfa, relacionado a inflamações.

Baixa imunidade
A pimenta tem sido aplicada em diversas partes do mundo no combate ao Vírus HIV com resultados promissores.

Câncer
Pesquisas nos ESTADOS UNIDOS revelam que a “capsaicina” possui a capacidade de inibir o crescimento de células de tumor maligno na próstata, sem causar toxicidade.
Já em Taiwan os médicos observaram a morte de células cancerosas do esôfago.

Catarata e Mal de Alzheimer
Por ser antioxidante, rica em flavonóides e vitamina C, a pimenta pode ainda reduzir o risco de doenças crônicas como, Catarata e Mal de Alzheimer. Removendo as substâncias tóxicas, que vêm da alimentação e poluição e assim, limpando o sangue.

Circulação
Seus componentes anticoagulantes ajudam na desobstrução dos vasos sanguíneos.

Males do coração
A pimenta caiena tem sido apontada como capaz de interromper um ataque cardíaco em 30 segundos, pois contém componentes anticoagulantes que ajudam na desobstrução dos vasos sanguíneos e ativam a circulação arterial.
Depressão
A ingestão da iguaria aumenta a liberação de noradrenalina e adrenalina responsáveis pelo nosso estado de alerta, que está associado também á melhora do ânimo em pessoas deprimidas.

Diabete
A ingestão de pimenta regularmente durante as refeições, diminui a taxa de glicemia.

Enxaqueca
O seu consumo é essencial para quem tem enxaqueca. A substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é exatamente aquela que possui as propriedades benéficas á saúde. Elas provocam a liberação de endorfinas – verdadeiras morfinas internas, analgésicos naturais extremamente potentes que o nosso cérebro fabrica.

Feridas Abertas
Colocar o pó da pimenta diretamente sobre a pele machucada, ajuda muito, pois é antisséptica, analgésica, cicatrizante e anti–hemorrágica.

Gripes e Resfriados
Tanto para o tratamento quanto para a prevenção dessas doenças, é comum recomendar a ingestão de uma pequena pimenta malagueta por dia. Tomar com água como se fosse um comprimido.

Infecções
O alimento combate as bactérias, já que tem poder bacteriostático e de defesa, estimulando a recuperação imunológica.

Obesidade
Algumas pesquisas revelam que a pimenta pode ser uma aliada no combate á obesidade. Conforme pesquisa, a pimenta derreteria os estoques de energia acumulados em forma de gordura corporal. Graças á “capsaicina”, substância presente na parte mais esbranquiçada, onde ficam as sementes.

A pimenta vermelha, durante as refeições, proporciona ação no Sistema Nervoso com respectivo aumento da liberação de catecolaminas, reduzindo o apetite e da ingestão de calorias, proteínas e gorduras nas refeições seguintes. As pesquisas indicam que cada grama queima 45 calorias.

Reumatismo, Artrite e Artrose
Recomenda–se a aplicação de compressas quentes ou frias nas articulações, feitas com 250 gramas de pimenta vermelha socada e misturada a uma pasta de purê de inhame. Use uma vez ao dia até melhorar.

Pressão alta
Ajuda a regularizar a pressão arterial, por possuir propriedades vasodilatadoras.

É importante ressaltar que não se deve abandonar o tratamento médico!!

Fonte: Temperus

A Onda da Bistronomia

2010-01-18T21:11:00.000-08:00

Falando mais um pouco sobre isso...(sinceramente adoro qualquer papinho sobre Bistros, restaurantizinhos pequenos..., essa materia e lindas fotos tirei da Revista Epoca SP, achei muito interessante saber! Clica la p ler mais, bjinhos

A onda da Bistronomia

Chefs de renome, restaurantes despojados, serviço sem afetação e preços em conta – e como essa moderna tendência gastronômica, nascida na França, se aclimatou a São Paulo.

No Brasil, quando se fala em bistrô, vem logo à cabeça a ideia de um restaurantezinho francês de ambiente romântico, acolhedor, e preços quase estratosféricos. O conceito original é bem menos pretensioso. Na França, os bistrôs sempre foram empreendimentos pequenos, sim, mas de cunho familiar, com o marido na cozinha e a mulher no caixa, um lugar para quem busca boa comida sem ter de pagar uma fortuna. No início dos anos 1990, esse quadro ganhou uma incrementada com o surgimento de uma tendência em Paris, batizada com o nome de bistronomique(bistronomia). O neologismo sugere uma soma de bistrô com (alta) gastronomia, e é por aí mesmo...

Para um estabelecimento ser “bistronômico”, ele deve se encaixar em cinco requisitos, sendo que os três primeiros são comuns a todos os bistrôs autênticos, segundo o modelo francês. A saber: 1) um imóvel pequeno e aconchegante; 2) serviço sem pompa; 3)preços mais em conta quando comparados aos dos restaurantes chiques da cidade; 4) como chef-proprietário, um profissional de renome, de preferência com passagens por casas-símbolo da alta gastronomia; e 5) um cardápio enxuto, mas com toque autoral, seja na sofisticação das receitas, seja no aproveitamento criativo de ingredientes corriqueiros como ovo, quiabo ou moela de galinha. Em maior ou menor grau, a fórmula parisiense vem se consolidando em São Paulo nos últimos quatro anos – não apenas nos franceses Le Buteque e Le French Bazar, mas também no contemporâneo Sal Gastronomia e nos italianos Così, Tappo Trattoria e Vito. Ai em baixo vai a fotinho dos Chefs Dudu Borger e Beto Tempel do Le French Bazar.

Muito legallll!

O que 'e Bistronomia?

2010-01-18T19:07:00.000-08:00

Na verdade nem eu ao certo sabia o que era isso...pesquisando pela net , encontrei algumas explicacoes e comentários, e achei essa do Ego Gourmet bem bacana que Bistronomia seria: A Cozinha simples, preparada com ingredientes de qualidade a um preço mais acessível.

Acredito tb que todos deveriam ter a oportunidade de conhecer essas deliciosas comidinhas feitas em Bistros e muitas vezes por Chefs renomados sem custar o olho da cara!

Muito legalll!

Tb adorei essa que vi no site do Estadao que A palavra bistronomique, fusão francesa dos termos bistrot e gastronomie, é desses casos de invenção lingüística que pegaram. Designa uma cozinha que não é só a dos cardápios clássicos, nem a haute cuisine. Mas algo que junta as duas vertentes para formar uma terceira. A cozinha de autor servida sem pompa, com simplicidade. Os melhores produtos manipulados com técnica, a preços camaradas.

O fenômeno começou nos anos 90, obviamente em Paris. Nomes como Yves Camdeborde, então no bistrô La Régalade, e toda uma leva de cozinheiros que se aglutinavam em torno do Hotel Crillon deram início a uma pequena revolução. Cansados dos altos custos dos restaurantes com estrelas Michelin eles partiram para exercer seu ofício em lugares pequenos, trabalhando em família, com produtos frescos. E sem abrir mão de serem gastronômicos. Jeffrey Steingarten, crítico da Vogue americana, já havia detectado a movimentação e decretado: a boa cozinha francesa tinha se mudado para lá. Um êxito imediato, pois todo mundo gosta de comer bem e pagar pouco. Sem pretensões, e muitas vezes à margem dos grandes guias de restaurantes, esses lugares e chefs irradiaram suas luzes para além de Paris. Ganharam outros territórios da França, cruzaram os Pirineus, inspiraram os catalães. No início deste ano, o congresso Madrid Fusión consagrou o movimento na sua palestra de abertura. Chamada Bistronomic-Bistronomique, foi o momento em que Paris e Barcelona se encontraram, representadas por Iñaki Aizpitarte, do Chateaubriand, e por Rafa Penya, do Gresca. Ali se discutiram a base conceitual e as receitas daquilo que agora já pode ser classificado como uma vertente gastronômica.

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Frutas Desidratadas: Boa opção

Elas são nutritivas, fáceis de carregar e consumir e são responsáveis por fornecer energia rapidamente.

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O Poder Curativo da Pimenta

Eu adoro pimenta! Seja ela bem vermelhina, seja verde, amarela, grande, pequenina, redondinha...de qualquer jeito....acho que elas sempre dao um toque a mais no nosso dia a dia na cozinha, ai pesquisando sobre elas achei interessante repassar essas informacoes!

O poder curativo da Pimenta

A Onda da Bistronomia

Falando mais um pouco sobre isso...(sinceramente adoro qualquer papinho sobre Bistros, restaurantizinhos pequenos..., essa materia e lindas fotos tirei da Revista Epoca SP, achei muito interessante saber! Clica la p ler mais, bjinhosA onda da Bistronomia

O que 'e Bistronomia?

Falando mais um pouco sobre isso...(sinceramente adoro qualquer papinho sobre Bistros, restaurantizinhos pequenos..., essa materia e lindas fotos tirei da Revista Epoca SP, achei muito interessante saber! Clica la p ler mais, bjinhos

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